Vánoční cukroví - rady, tipy, recepty
Víte, kdy začít péct cukroví, aby na Štědrý den bylo nejchutnější? Že je ještě brzy? Každý druh má svůj čas a my vám přinášíme souhrn toho nejdůležitějšího, co je třeba k vánočnímu pečení znát.
Sdílet
Někdo peče totéž cukroví rok co rok podle několika osvědčených rodinných receptů, jiný rád sem tam přidá něco nového a dalšímu adventní čas ani nestačí na to, aby napekl a vymodeloval všechny možné druhy vánočního cukroví podle svých představ.
V každém případě se hodí mít po ruce přehled receptů na cukroví, ať už toho tradičního, nebo nového, které se chystáme vyzkoušet. Stačí se podívat s měsíčním předstihem a naplánovat si, čím vším si osladíme letošní vánoční svátky.
Máme pro vás dobrý vánoční tip. Je jím internetový přehled receptů na cukroví, který má jednu velikou výhodu. V diskuzích pod recepty najdete čtenářské zkušenosti, rady, doporučení nebo i další varianty přípravy toho kterého druhu cukroví. Vítán je každý nový postřeh :-)
Jak dlouho dopředu je třeba napsat Ježíškovi?6 osobností napsalo DOPIS JEŽÍŠKOVI! Karel Höger, Jiří Grygar, Martin Komárek, Sára Saudková, Tomáš Prouza a Lubomír Lipský. Copak si asi přejí? |
Rady, tipy a další poznatky k vánočnímu pečení
Jednotlivé druhy pečiva připravujeme postupně, aby všechny byly právě kolem 24. prosince nejchutnější.
Zhruba tři neděle před Štědrým dnem začínáme péci zázvorky, perníčky, vanilkové rohlíčky, medvědí tlapky a kokosové cukroví.
Další neděli pečeme cukroví ze světlého i tmavého lineckého těsta, které nevyžaduje tak dlouhou dobu na rozležení.
Týden před vánočními svátky přijdou na řadu marokánky, cukroví z bílkových těst, nepečené cukroví, vyrobíme také polevy a náplně a ozdobíme jimi pečivo.
V předvečer Štědrého dne pečeme vánočky a o Štědrém dnu jablkový závin.
Které teploty pečení se hodí pro různé druhy pečiva
TEPLOTA | DRUH VÁNOČNÍHO CUKROVÍ |
| 100 °C | sušení nižší bílkové pečivo (laskonky), které se po upečení plní krémem či šlehačkou |
| 130 − 150 °C | (pečení při nízké teplotě, spíše sušení) sněhové pečivo s ořechy, placičky a hromádky, makaronky |
| 160 − 170 °C | (pečení při nižší střední teplotě) šlehaná (třená) tuková těsta a dorty ve vyšší vrstvě |
| 170 − 190 °C | (pečení při střední teplotě) pečivo kypřené kypřicím práškem, pečivo s medem, perník ve vyšší vrstvě |
| 190 − 210 °C | (pečení při vyšší střední teplotě) drobné cukroví, tvarované kynuté pečivo, koláče pečené ve formách, štoly, vánočky |
| 210 − 225 °C | (pečení při vyšší teplotě) piškotové rolády, pečivo z lístkového těsta, drobné pečivo s vyšším obsahem tuku |
| 225 − 250 °C | (pečení při vyšší teplotě) lístkové těsto v různých variantách, pečivo z pálené hmoty, záviny |
| 250 − 300 °C | (vysoká teplota) rychlé a prudké zapečení sněhových hmot na předpečeném moučníku apod. |
Na detailech záleží aneb tajné tipy
Cukroví by mělo být upečené v takovém předstihu, aby se v chladu (maximálně do 5 °C) dobře proleželo a chutě a náplně se prolnuly.
Při zadělávání těst by měly mít všechny suroviny stejnou teplotu.
Těsto půjde snadno vyválet a vytvarovat, necháme-li je do druhého dne odpočinout v lednici.
Ideální teplota pro získání dorůžova propečeného cukroví je 180 °C. Při nízké teplotě vytéká tuk, při vysoké zase těsto rychle zhnědne, ale není upečené.
Pečete-li cukroví již s náplněmi, nezapomeňte do marmelády přidat ovocnou šťávu a piškotové drobky, ořechy povařit v mléce či smetaně a zahustit piškoty a tukové náplně ochutit kávou či kapkou destilátu.
Další tipy na vánoční cukroví a praktické rady, např. na to jak pohodlně dělit mandle, které jsou nezbytné na zdobení cukroví, jak vytvářet čokoládové hoblinky či jak vyrábět domácí marcipán najdete v článku Tipy a recepty na skvělé vánoční cukroví.
A pokud to nestačí, máme pěknou řádku dalších:
|
| |||||
Přidat příspěvek
| Jméno* | |
| Email* | |
| Příspěvek* | |
