Krása k snědku

„Mami, koukej, co jsem dostala,“ hlásila před Vánocemi dcera, když přišla ze školy. Natahovala ke mně ruku s jablkem jako pro Sněhurku, na němž se nějakým kouzlem žlutě vybarvila betlémská vánoční hvězda. Krásné a vtipné, řekly jsme si a jablíčku našly důstojné místo na vršku misky s ovocem. Vydrželo tam až do ledna, než ho omylem snědl tatínek.

„Žádné kouzlo,“ bere mi iluzi Miloš Thoř, který si s hvězdami na jablkách začal pohrávat už před několika lety. „To se jen na jablka na stromě ve správný čas nalepí nálepka ve tvaru komety tak, aby se pod ní nemohla vybarvit do červena. Jde pouze o trpělivost a čas. A chuť zkusit něco nového,“ pokračuje novopečený majitel rodinné ovocnářské farmy zasvěceně.Převzal ji po otci Josefovi, nicméně obě generace spolu žijí a hospodaří dál jako předtím.

V Pěnčíně u Turnova na návsi není možné firmu Thoř přehlédnout. Úpravné stavení s květy muškátů v oknech a velká cedule Prodej jablek. Umeteným vjezdem vcházím do dvora, kde stojí ohromný prodejní sklad s chladírnou. Hned za ním leží rodinné stříbro: jabloňový sad, který vysázel otec se synem v roce 1992. O sedm let později k původním pěti hektarům připojili dalších dva a půl. Josef Thoř tu začal úročit své ovocnářské znalosti. „Táta vystudoval zahradnickou školu v Děčíně a pak celý život v ovocnářství pracoval. Na rozdíl ode mě měl nejdřív teoretický základ a teprv pak získával praxi. To já do praxe rovnou skočil a navíc z úplně jiného oboru,“ směje se Miloš. V kanceláři nad skladem mi líčí, jak původně vystudoval střední stavební průmyslovku a šel pracovat na stavbu. Jenže doma přibývalo práce se sadem a víkendová pomoc nestačila. Rozhodoval se krátce. V roce 1996 začal v rodinné firmě naplno pracovat i on.

Jablka s hvězdou sklízejí Thořovi v první půli října

Otec a syn Thořovi od začátku vsadili na kvalitu. Jednak svůj sad osadili hlavně odrůdami Bohemia a Golden Bohemia, které Josef sám vyšlechtil a nechal si v roce 1988 a 1992 patentovat. A taky velmi důkladně sledují, čím a jak moc hnojit a postřikovat. „Myslím, že moc lidí neví, že v Česku máme na postřiky velmi přísnou normu, dokonce přísnější než v zahraničí. Chcete-li získat osvědčení ovocnářské unie, musíte užívat asi o polovinu míň postřiků než jinde,“ vysvětluje zasvěceně sadař junior, který svou odbornost získal praxí, povinným školením, studiem a sledováním novinek. Kromě vlastních odrůd pěstují i Šampion, Idared, Jonagold nebo Golden Delicious. V roce 2005 se stali členy místního odbytového družstva a získali známku ovocnářské unie Sispo. Vedle přísných podmínek, které jsou pro její udělení třeba, musí jejich produkce každý rok úspěšně absolvovat rozbory na těžké kovy.

Do bio certifikace se však nepouštějí. „Upřímně, já na to nevěřím,“ přiznává Miloš Thoř. „Viděl jsem, jak se vyráběl bio mošt z údajných bio jablek. Byla to odrůda Idared, kterou bez postřiků sotva vypěstujete do takové velikosti. Ovšem měla papíry. Než nějak podvádět, to radši budu pěstovat kvalitní dobrá jablka se schválenou chemií.“

Nápad s hvězdou přivezla do Pěnčína aranžérka a fotografka Helena Poláková v roce 1996. Potřebovala si ho vyzkoušet a nafotit, a tak poprosila, jestli si může několik jablek polepit nálepkami. Milošovi se to líbilo, tak to další rok na pár kusech taky vyzkoušel. Doma se ženou dokonce vymýšleli ještě jiné tvary, třeba srdce, nejlépe ale vždycky vyšla kometa. Před pěti lety polepili asi 200 kusů a před Vánocemi je rozdávali jako dárek zákazníkům. Další rok vyzdobili jednou tolik a loni už jich polepovali pět tisíc. „Ta vánoční hvězda byl původně jen pokus zkusit něco nového, vytvořit netradiční dárek, milé překvapení. Netušili jsme, jaký o ni bude zájem.“ Byla to akce pro radost, žádná reklamní kampaň. Farma má daný počet hektarů i výnos z nich a stálý odběr. Díky chladírně, která pojme celou úrodu, Thořovi navíc nemusí spěchat a prodávají až do jara. V klidu se věnují své práci a hlavně mladí vymýšlejí novinky a vylepšení.

„Bohemky ještě nemáme, ochutnejte ale tohle,“ nabízí mi Miloš Thoř na rozloučenou pozdní letní jablko.

Pokud vás pěstování jablek a vše co k tomu patří zajímá víc, můžete si přečíst třeba článek na serveru iReceptar.cz Vše o jablku.

Zajímat by vás také mohlo to, jak lze jablka využít tak, jak byste to nečekali aneb Neobyčejná užití obyčejných věcí - JABLKA.

A další zajímavé články z rubriky OSUDY: