Pravda o syrovém česneku
Účinné látky ztrácí česnek tepelným zpracováním. Víme, jak ho upravit, aby byl stále zdravý
Sdílet
Kromě udržování nízkého tlaku a ochranou před krevními sraženinami česnek také potlačuje tvorbu cholesterolu v játrech, snižuje v krvi hladinu škodlivého cholesterolu LDL a zvyšuje množství toho prospěšného HDL.
Má to ale jeden háček: většina kulinářských receptů počítá s jeho tepelnou úpravou.
Vědci z amerického ministerstva zemědělství ale prozkoumali výhody obojího.
Zahřívali česnek několika různými způsoby a zjistili, že pokud ho vařili nebo pekli nanejvýš tři minuty, byl stejně zdravý jako v syrovém stavu.
Drcený je ještě lepší: udrží si zdravé složky dokonce i po šesti minutách vaření. Drcením se zřejmě uvolní víc alicinu. Autor studie Philipp Simon se domnívá, že i lehce orestovaný česnek si ponechává dobré zdravotní účinky.
Zato ohřívání v mikrovlnce přineslo neúspěch. I kraťoučké působení mikrovln totiž zneutralizovalo pozitivní protisrážlivý účinek česneku.
Až si tedy budete příště vařit něco dobrého k večeři, třeba omáčku na špagety nebo bramboračku, nespěchejte příliš s jejím ochucením.
Rozmačkaný česnek přidejte až úplně na konec a varem ho nechte projít pouze krátce.
Peprmintová žvýkačka po jídle je zcela na vaší úvaze...
Česnek: shrnuto a podtrženo
Nikdy neohřívejte česnek v mikrovlnce
Do jídla jej přidávejte až na samý závěr, nechat přejít varem pouze chviličku
Drcený česnek můžete vařit 6 minut - poté ztrácí účinné látky
Vařený nebo pečený celý česnek si své zdraví prospěšné látky uchová pouze tři minuty
|
| |||||
3 z 4 Příspěvků |
| Milada - 17 června 2011 ,17:06 Bez česneku si život neumím představit. Jeho vůni a chut miluji :-) A že je zdravý beru jako bonus navíc. |
| Jarka - 17 června 2011 ,15:32 Mladý česnek je výborný nakrájený na plátky na chleba s máslem. Výbotný je je spojení s lilkem. Lilek opečete s kůrou v troubě až do hněda, skoro do černa, pak ho dejte do mikrosáčku a až nebude tak horký, odstraňte kůru a vnitřek rozmixujte, přidejte olej s česnekem dle chuti, osolte a pomazánka je hotova. Výborná k masu, ale i na chléb. |
| Eva - 04 června 2011 ,14:40 To co tu píšete o česneku je fakt je to opravdu zdravé ale bohužel ne pro mě já jsem na česnek alergická je mi z něj špatně takže se musím ládovat jinými vitamíny. | Zobrazit další komentáře |
Přidat příspěvek
| Jméno* | |
| Email* | |
| Příspěvek* | |
